Более одного миллиарда жителей Земли страдают от мигрени. Ученые до сих пор спорят о причинах этого заболевания. Ученые стоматологической школой Сан-Диего при Калифорнийском университете выявили закономерность: в полости рта людей, страдающих мигренями, находится значительно больше микроорганизмов, способных модифицировать нитраты, чем у тех, кто не испытывает приступов мигрени. Эти специфические бактерии способны восстанавливать нитраты, присутствующие в пище, в нитриты, которые затем превращаются в окислы азота.